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常见蔬菜的分类及说明

时间:2020-10-17作者:  admin

  蔬菜的分类 蔬菜植物的产物器官有根、茎、叶、花、果等 5 类,于是按产物器官分类也 分成 5 种。 1 根菜类:这类莱的产物(食用)器官为肉质根或块根。 1.1 肉质根类菜:萝卜、胡萝卜、大头菜(根用芥菜)、芜普、芜菁甘蓝和根 用甜菜等。 1.2 块根类菜:豆薯和葛等。 2 茎菜类:这类蔬菜食用部门为茎或茎的失常。 2.1 地下茎类:马铃薯、菊芋、莲藕、姜、荸荠、慈菇和芋等。 2.2 地上茎类:茭白、石刁柏、竹笋、莴苣笋、球茎甘蓝和榨菜等 3 叶莱类:这类蔬菜以普及叶片或叶球、叶丛、失常叶为产物器官。 3.1 普及叶菜类:小白菜、芥菜、菠菜、芹菜和苋菜等。 3.2 结球叶莱类:结球甘蓝、明确菜、结球莴苣和包心芥菜等。 3.3 辛番叶菜类:葱、韭菜、芜荽和茴香等 3.4 鳞茎菜类:洋葱、大蒜和百合等。 4 花菜类:这类蔬菜以花、肥大的花茎或花球为产物器官,如花椰菜、金针菜、 青花菜、紫菜蔓、朝鲜蓟和芥蓝等。 5 果菜类:这类蔬菜以嫩果实或成熟的果实为产物器官 5.1 茄果类:茄子、番茄和辣椒等。 5.2 荚果类:豆类菜,菜豆、肛豆、刀豆、毛豆、豌豆、蚕豆、眉豆、扁豆 和四棱豆等。 5.3 瓠果类:黄瓜、南瓜、冬瓜、丝瓜、菜瓜、瓠瓜和蛇瓜等,以及西瓜和 甜瓜等鲜食的瓜类。 依照农业生态学分类, 这种分类法把蔬菜植物的生物学性子与栽培本事特性 联合起来,固然分的类许众,但较适用。 1 白菜类 这类蔬菜都是十字花科的植物,搜罗明确菜、小白菜、叶用芥菜、结球甘蓝 (团白菜)、球茎甘蓝、花椰菜甘蓝和菜整等。众为二年生植物,第一年酿成 产物器官,第二年着花结籽。 2 直根类 这类蔬菜以肥大的肉质根为食用产物,搜罗萝卜、芜菁、根用芥菜、胡萝卜 和根用甜菜等。众为二年生植物,同白菜类。 3 茄果类 首要是茄子、番茄和辣椒等一年生植物。 4 瓜类 首要是黄瓜、冬瓜、南瓜、丝瓜、苦瓜、瓠瓜、葫芦、西瓜和甜瓜等。西瓜 和南瓜的成熟种子可能炒食或制制点心食用。 5 豆类 豆科植物的蔬菜,以搬英或子粒为食用产物。首要是菜豆、双豆、豌豆、蚕 豆、毛豆、扁豆和刀豆等。菜豆与证豆有效支架栽培的,也有无须支架栽培 的。豌豆小苗和蚕芽菜均可食用 6 葱蒜类 这类蔬菜都是百合科的植物,首要是大葱、洋葱、蒜和韭菜等二年生植物, 用种子耀殖,或用无性生息。 7 绿叶菜类 这类蔬菜以小增叶片、叶柄和嫩茎为产物,如芹菜、茼蒿、莴苣、苋菜、落 葵和冬寒菜等。 8 薯芋类 这是一类富含淀粉的块茎和块根蔬菜,如马铃薯、芋头、山药和姜等。 9 水生蔬菜 这类蔬菜正在池塘或池沼地栽培,如藕、茭白、慈姑、荸荠、菱角和芡实等。 10 众年生蔬菜 这类蔬菜的产物器官可能相接成效众年,如金针菜、石刁柏、竹笋、百合和 香椿等。 11 食用菌类 搜罗蘑菇、草菇、香菇、木耳、银耳(白木耳)和竹荪等。 12 芽菜类 这是一类新拓荒的蔬菜,用蔬菜种子或粮食作物种子萌芽作蔬菜产物,如豌 芽菜、荞麦芽、苜蓿芽和萝卜芽等。绿芽菜和黄芽菜等是早就广博操纵的芽 菜,也有把香椿和枸杞嫩梢列为芽菜。 13 野生蔬菜 野生蔬菜品种许众,现正在较洪量搜罗的有蔬菜、发菜、木耳、蘑菇、荠菜和 菌陈等,有些野生蔬菜已逐渐栽培化,如苋菜和地肤(扫帚菜)等。

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